信陽毛尖產於河南信陽境內的大別山區海拔約在300~800公尺之間,此地高山雲霧多，空氣濕潤， 日夜溫差大，且因枯枝落葉多，腐爛為土偏酸性，是最適合茶葉生長的環境。這裡所產出的茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃，芽葉持嫩性強，因芽葉細嫩有峰梢，精製後緊細有尖，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故得名“信陽毛尖”。
關於信陽毛尖的來源相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉親們在官府和老財的欺壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫"疲勞痧"的怪病，瘟病越來越兇，不少地方都死絕了村戶。一個叫春姑的閨女看在眼裏，為了能給鄉親們治病，她往西南方向翻過九十九座大山，找到一種消除疾病的寶樹，但其種子必須在10天之內種進泥土這時的她累得精疲力盡，想到10天之內趕不回去，無法搶救鄉親們，春姑難過的哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一隻畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。這時，她的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉，放進病人的嘴裏，病人便馬上好了，從此以後，信陽一帶種植茶樹的人越來越多，也就有了茶園和茶山。
信陽毛尖的外形條索緊細，呈清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，色澤翠綠，採摘有一定堅持：不採老，不採小，不採馬蹄葉，不採茶果，採摘後需及時炒制，炒制的工序是：青葉入生鍋—熟鍋—初烘—攤涼—復烘—擇揀—再復烘—包裝入庫。 沖泡後色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈，香高持久，滋味濃醇，不含雜質，回甘悠長，值得您細細品味。