大禹嶺茶產於海拔2500公尺，最高甚至可到2600公尺以上的山麓，此地區土壤有機質含量十分豐富，晝夜溫差大，再加上冬季溫度時常在零度以下，年均溫也不超過20度，如此的低溫環境之下使得茶葉的生長速度較一般茶葉來得緩慢，且一年之中只有在春季末期和秋季末期鉻採收一次，大禹嶺茶的葉片較厚，果膠質也較濃，由於產量稀少和其順口甘醇的口感，使得它價值不菲。
大禹嶺茶以手工採茶，一芯二葉，屬輕度發酵茶，其色澤鮮綠，沖泡後，湯色呈深綠且略帶琥珀色，其滋味甘醇鮮美，滑軟而高雅，香氣濃郁且帶有淡淡果香，是臺灣茶中最高級的茶品，亦有臺灣高山茶王之稱。
此茶的沖泡方式有兩種，一為熱水浸泡，較宜使用陶土製之茶具，一個人喜好放入茶葉用量再以滾燙沸水沖泡，可連續沖泡數次。或以冷飲浸泡法，先以冷開水注入乾淨容器內，後置入適量茶葉，浸泡大約二至六小時以上即可倒出飲用，加以冷藏更別具一番風味。如此高雅清香的茶品，愛茶的您怎能放過？